Заметки о кормлении животных

Жиры – важный компонент рациона животных, поскольку они являются одним из главных поставщиков энергии в организме. Известно, что 1 грамм жира дает 9 калорий, в то время как 1 грамм углеводов – 4 калории.

Конечно, если рассматривать комбикорм в целом, то основным источником энергии являются все-таки углеводы (крахмал) из-за их бОльшего содержания по сравнению с жирами. В среднем в рационе свиней и птицы 50-70% обменной энергии набирается именно за счет крахмала.

Рассмотрим обычный финишный комбикорм для бройлеров (основной зерновой компонент — пшеница; корм содержит 40% крахмала и 6,5% сырого жира).
Здесь обменная энергия на 71% набирается за счет пшеницы (крахмал), 15% — за счет подсолнечного масла (жир).

Несмотря на ведущую роль крахмала в общей энергетической ценности корма, без источников жира набрать требуемый уровень энергии затруднительно. Именно поэтому необходимо уделять особое внимание качеству масла и животных жиров в составе комбикорма.

Чтобы четко понимать характеристики жиров, их показатели качества и значение в кормлении, нужно знать что такое жиры вообще и из чего они состоят.

В этой первой части из серии записей, посвященных жирам, предлагаю вспомнить азы органической химии. Наверняка кому-то эта информация покажется прописными истинами, но возможно для кого-то станет напоминанием давно изученного материала.

Итак, составным элементом жиров являются жирные кислоты. Попробуем подойти к определению жирных кислот с самого начала их «генеалогического дерева».

По своей сути жирные кислоты – это органические кислоты.
Существует две группы органические кислот:

• Сульфоновые – серосодержащие кислоты, содержат сульфогруппу SO3H. Они нас сейчас не интересуют.
• Карбоновые – содержат карбоксильную группу COOH (одну или несколько).

Карбоновые кислоты по количеству карбоксильных групп делятся на:

• Одноосновные – одна карбоксильная группа COOH.
  Например, уксусная кислота CH3-COOH
• Двухосновные – две группы COOH.
  Например, щавелевая кислота имеет формулу COOH-COOH
• Многоосновные – содержат более двух карбоксильных групп.
  Например, лимонная кислота имеет формулу COOH-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH

В зависимости от строения радикала, соединенного с карбоксильной группой, карбоновые кислоты бывают:
Ароматические – циклические соединения, содержащие ароматические связи. Например, бензол.

Алифатические – не содержат ароматических связей. В свою очередь, алифатические карбоновые кислоты могут быть:
Алициклические – циклическое строение молекулы. Например, тетрагидрофуран.

Ациклические – линейное строение молекулы. Сюда относятся жирные кислоты.
Таким образом, Жирные кислоты – это одноосновные ациклические карбоновые кислоты.
То есть они содержат одну карбоксильную группу COOH, а все атомы углерода соединены между собой в цепь (прямую или разветвленную, но циклы обычно отсутствуют).

По количеству атомов углерода жирные кислоты делятся на:

• Короткоцепочечные – содержат от 4 до 7 атомов углерода.
  Например, пропионовая кислота C2H5COOH, масляная кислота C3H7COOH
• Среднецепочечные – содержат от 8 до 12 атомов углерода.
  Например, лауриновая кислота C11H23COOH
• Длинноцепочечные – более 12 атомов углерода.
  Например, линолевая кислота C17H31COOH

Наверное, самое важное, что специалисты по кормлению должны помнить про жирные кислоты – то, что они бывают насыщенными и ненасыщенными.

Насыщенные жирные кислоты имеют только одинарные связи между атомами углерода:
-C-C-C-C-C-
Например, масляная кислота.

Мононенасыщенные жирные кислоты имеют двойную или тройную связь между атомами углерода, но только одну:
-C-C=C-C-C-  или  -C-C≡C-C-C-
Например, олеиновая кислота.

Полиненасыщенные жирные кислоты имеют две или более двойных или тройных связей между атомами углерода:
-C-C-C=C-C-C=C-
Например, линолевая кислота.

Ненасыщенные жирные кислоты также подразделяются в зависимости от места расположения двойной связи в молекуле:

• Жирные кислоты Омега-3 – двойная связь располагается после 3 атома углерода.
  -C-C-C=C-C-
• Омега-6 – двойная связь располагается после 6 атома углерода.
  -C-C-C-C-C-C=C-C-
• Омега-9 – соответственно, двойная связь находится после 9 атома углерода.

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми и не синтезируются в организме. При составлении некоторых рационов (например, для свиноматок) идеальным вариантом будет учитывать содержание омега-3 жирных кислот, чтобы повысить, в частности, привесы и сохранность поросят.

Соотношение между ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами (показатель U/S) – также важно учитывать при составлении рационов.

Полезно уметь читать липидные формулы жирных кислот. Иногда липидные формулы указываются в нормативах по кормлению, в программах расчета рецептур.

Ниже представлена липидная формула олеиновой кислоты:
C18:1 (n-9)  или  C18:1 (ω9)
Это означает, что данная жирная кислота содержит 18 атомов углерода,
одну двойную связь (т.е. она мононенасыщенная),
двойная связь располагается после 9 атома углерода (т.е. это омега-9).

Липидная формула линолевой кислоты:
C18:2 (n-6)  или  C18:2 (ω6)
18 атомов углерода, полиненасыщенная кислота (две двойные связи), омега-6 (двойная связь после 6 атома углерода).

Подробные списки жирных кислот и их формулы можно найти в соответствующих справочниках, ну или в Википедии.

Жиры – продукт взаимодействия жирных кислот и глицерина.
Глицерин является простейшим трехатомным спиртом.
При взаимодействии глицерина с тремя жирными кислотами (реакция этерификации) образуется триглицерид, то есть собственно жир.

Важнейшая характеристика жиров – их жирнокислотный состав. Животные жиры имеют в своем составе в основном насыщенные кислоты, а растительные масла (кроме пальмового масла и некоторых других) — в основном ненасыщенные.
Рыбные жиры являются исключением, содержат преимущественно ненасыщенные жирные кислоты (в том числе высокое количество омега-3 кислот).

В таблице ниже представлен состав жирных кислот для подсолнечного масла и свиного жира. Обратите внимание на липидные формулы кислот.
У подсолнечного масла основные кислоты — олеиновая (мононенасыщенная) и линолевая (полиненасыщенная, две двойных связи).
У свиного жира основные кислоты — ненасыщенная олеиновая, но таже пальмитиновая и стеариновая (обе насыщенные).

Жирнокислотный состав	Масло подсолнечное	Жир свиной
Лауриновая кислота C12:0	0	менее 2
Миримистиновая кислота C14:0	менее 0,2	1,4-7,8
Миристолеиновая кислота C14:1	0	0,5-1,5
Пентадекановая кислота C15:0	0	0,5-1,0
Пальмитиновая кислота C16:0	5,6-7,6	17,0-37,0
Пальмитолеиновая кислота C16:1	менее 0,3	0,7-8,8
Стеариновая кислота C18:0	2,7-6,5	6,0-40,0
Элаидиновая кислота С18:1	0	3,4-6,2
Олеиновая кислота C18:1	14,0-39,4	26,0-50,0
Линоэлаидиновая кислота C18:2	0	0,6-1,7
Линолевая кислота C18:2	48,3-74,0	0,5-5,0
Арахиновая кислота C20:0	0,2-0,4	менее 0,5
Эйкозеновая кислота C20:1	менее 0,2	0
Линоленовая кислота C18:3	менее 0,2	менее 2,5
Бегеновая кислота C22:0	0,5-1,3	0
Эруковая кислота C22:1	менее 0,2	0
Лигноцериновая кислота C24:0	0,2-0,3	0

Жирам, состоящим преимущественно из насыщенных жирных кислот требуется больше времени на усвоение в кишечнике, чем жирам, состоящим в основном из ненасыщенных. Это обусловлено особенностями усвоения насыщенных и ненасыщенных кислот. И именно поэтому растительные масла в составе комбикорма имеют преимущество перед животными жирами (см. подробнее в следующих записях).

При организации кормления подсосных свиноматок важно добиться максимального потребления корма. Чем меньше свиноматка теряет вес в период лактации, тем выше будет вес отъемных поросят и тем быстрее она придет в охоту после отъема.

Чтобы максимизировать потребление корма, используют следующие приемы:

• Раздача корма 3-4 раза в сутки — объем желудка ограничен и даже при двукратном кормлении свиноматке трудно употребить большое количество корма.
• Должно быть достаточное количество воды. Это важно не только в плане увеличения потребления корма. В период лактации потребность в воде увеличивается, так как она расходуется на синтез молока.
  Чтобы свиноматка потребляла больше воды иногда в лактационном комбикорме СК-2 увеличивают содержание поваренной соли (соленый корм усиливает жажду). Но делать это следует осторожно, не превышая ПДК хлорида натрия!
• Гранулирование комбикорма. По сравнению с рассыпным, гранулированный корм занимает меньший объем в желудке и свиноматка может съесть его больше.
• Потребление снижается при высокой окружающей температуре. Оптимальная температура воздуха на уровне свиноматки составляет 18-20 градусов. На каждый дополнительный градус сверх 20-ти, потребление корма снижается на 100 г в сутки.
  В жару лучше кормить маток рано утром и поздно вечером.
• Аппетит снижает испорченный корм, наличие микотоксинов. Кормушки перед каждым кормлением должны быть чистыми.
• Потребление будет низким при перекармливании свиноматок в период супоросности (с 1 по 85 день).

Оптимальной схемой кормления лактирующих свиноматок является так называемое ступенчатое кормление. При этом суточную дачу корма увеличивают с 1,5-2 кг в первый день после опороса на 0,5 кг до тех пор, пока потребление корма не достигнет 5 кг в сутки (на 8 день), затем кормить следует вволю.

Ступенчатое кормление позволяет добиться постепенного увеличения синтеза молока. Если в первые дни после опороса давать свиноматке большое количество корма, будет образовываться много молока, но поросята не смогут его высосать. Это может привести к развитию синдрома метрит-мастит-агалактии (ММА).

Потребление корма свиноматкой зависит от размера гнезда. Оптимальное суточное потребление можно рассчитать по формуле:
1,8-2,5 кг на обеспечение потребностей самой свиноматки + 0,45-0,5 кг на каждого поросенка.
То есть, если у свиноматки в гнезде 12 поросят, оптимальное суточное потребление комбикорма СК-2 для этой свиноматки составит 7,2-8,5 кг.

При разработке рецепта комбикорма СК-2 следует учитывать, что большое количество минеральных компонентов расходуется на синтез молока. Особенно важны кальций, фосфор, железо, а из витаминов — витамин Е, холин и фолиевая кислота.

Ориентировочная питательность комбикорма для лактирующих свиноматок
(точные значения зависят от генетики и других факторов)

Обменная энергия, МДж/кг	14,0
Сырой протеин, %	17,00-17,50
Сырая клетчатка, мин. %	5
Сырая зола, макс. %	6
SID Лизин, %	0,85-1,00
SID Метионин+цистин / SID Лизин, %	50-54
SID Треонин / SID Лизин, %	64
SID Триптофан / SID Лизин, %	17-19
SID Валин / SID Лизин, %	64-78
Кальций, %	0,90
Фосфор усв., %	0,40
Натрий, %	0,20-0,25

Супоросность свиноматки длится 115-116 дней (известное мнемоническое правило 333 — три месяца, три недели и три дня). Кормление в этот период должно обеспечивать полноценное развитие плода, минимизировать риск гибели эмбриона, подготавливать свиноматку к опоросу и последующему процессу лактации.

Весь период супоросности можно условно разделить на два этапа:
— с 1-го по 85 день;
— с 86-го дня до опороса.
Стратегии кормления должны различаться на каждом из этапов.

С 1-го по 85 день супоросности
В этот период эмбрион растет медленно и свиноматка не нуждается в большом количестве питательных веществ. Напротив, перекармливание на этом этапе негативно отразится на потреблении корма после опороса. А низкое потребление корма лактирующей маткой соответственно приведет к уменьшению синтеза молока.
Высокий уровень энергии и избыток протеина в комбикорме для супоросных маток может привести к гибели эмбрионов, рождению слабых и нежизнеспособных поросят.
Нормы кормления на этом этапе:
с 1 по 35 день — 3-3,5 кг комбикорма в сутки;
с 36 по 85 день — 2,1-2,5 кг комбикорма в сутки.
Корм раздается 2 раза в сутки.

С 86-го дня супоросности до опороса
В последний месяц супоросности происходит основное развитие эмбриона и молочных желез, поэтому потребность в питательных веществах повышается. Раздачу корма необходимо увеличить, это не приведет к снижению аппетита в период лактации.
Нормы кормления на этом этапе:
с 86 по 108 день — 3-3,5 кг комбикорма в сутки;
с 108 по 115 день — за неделю до опороса кормление может осуществляться по одному из двух сценариев.

Сценарий 1
Кормление продолжается на уровне 3-3,5 кг корма в сутки, но за два дня до опороса снижается до 2 кг в сутки. В день опороса свиноматке дается 0,5 кг корма (снижение кормораздачи будет способствовать профилактике синдрома метрит-мастит-агалактии ММА).
При использовании такой схемы, более корректно будет в суточной норме кормления заменить полкилограмма комбикорма для супоросных маток кормом для лактирующих маток.
Например, за 7 дней до опороса скармливается 3 кг комбикорма для супоросных маток + 0,5 кг лактационного комбикорма; за два дня до опороса — 1,5 кг комбикорма для супоросных + 0,5 лактационного; в день опороса — 0,5 кг лактационного комбикорма.

Сценарий 2
Полная замена комбикорма для супоросных маток лактационным комбикормом, который скармливается по схеме:
6 дней до опороса — 3 кг лактационного корма;
5 дней до опороса — 2,7 кг;
4 дня — 2,3 кг;
3 дня — 1,5 кг;
2 дня — 1 кг;
день опороса — 0,5 кг лактационного корма.

В последний месяц супоросности раздачу корма лучше осуществлять 3 раза в сутки. В этот период объем ЖКТ уменьшается за счет увеличенной матки. Животному сложно употребить 3-3,5 кг корма за два приема (а ведь на некоторых комплексах используется однократное кормление супоросных свиноматок!).

Указанные нормы кормления характерны для свиноматок с оптимальной кондицией тела — 3 балла по пятибальной шкале. Если свиноматка имеет кондицию выше или ниже, суточный рацион должен быть скорректирован следующим образом:

Кондиция в баллах	1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Изменения суточной нормы кормления, кг	+0,6	+0,4	+0,3	+0,2	0	-0,2	-0,3	-0,4	-0,5

Кондиция свиноматки определяется каждые две недели — визуально, а также пальпацией тазовых костей и измерением толщины шпика (при наличии шпикомера).

Кондиция в баллах	Характеристика тела	Пальпация костей таза
1	истощенное	явно выражены
2	худое	легко прощупываются
3	оптимальное	слабо прощупываются
4	упитанное	не прощупываются
5	чрезмерная упитанность	не прощупываются

Оптимальная толщина шпика в конце супоросности составляет 1,5-2 см.

Ориентировочная питательность комбикорма для супоросных свиноматок
(точные значения зависят от генетики и других факторов)

Обменная энергия, МДж/кг	12,0-12,5
Сырой протеин, %	14
Сырая клетчатка, мин. %	5
Сырая зола, макс. %	6
SID Лизин, %	0,5-0,55
SID Метионин+цистин / SID Лизин, %	54-70
SID Треонин / SID Лизин, %	76-79
SID Триптофан / SID Лизин, %	18-19
SID Валин / SID Лизин, %	68-72
Кальций, %	0,78
Фосфор усв., %	0,36
Натрий, %	0,2

Сырой протеин — это первый показатель, на который обращают внимание при оценке качества кормов. Стоимость рыбной муки, шротов и некоторого другого сырья зависит от содержания в нем белка.
При анализе питательности полнорационных комбикормов часто смотрят на протеин в первую очередь. В отличие от аминокислот например, уровень сырого протеина можно проверить в любой лаборатории — быстро и недорого.

Поэтому не удивительно, что именно уровень протеина чаще всего подвергается фальсификации. Недобросовестные поставщики кормов прибегают к разным ухищрениям, но наиболее простой способ «нагнать» белок — добавление в корм неорганических азотсодержащих соединений (мочевина). Это не только снижает реальную питательную ценность корма (моногастричные животные не могут использовать карбамид для синтеза белка), но и может привести к интоксикации.

Для определения сырого протеина в кормах используется метод Кьельдаля. Он заключается в «сжигании» образца серной кислотой («мокрое озоление»). В результате разрушаются пептидные связи в молекуле белка и образуются ионы аммония. Выделяющийся аммиак оттитровывается, вычисляется массовая доля азота и расчет содержания сырого протеина (умножением на коэффициент 6,25).
По методу Кьельдаля определяется общий азот. Он включает и азот, который был в составе аминокислот, и небелковый азот.

Чтобы понять откуда набирается этот азот — из аминокислот или из неорганических источников — существует метод определения белка по Барнштейну. Он состоит в удалении из продукта небелковых азотсодержащих соединений. Образец растворяется в кипящей воде и добавляется сернокислая медь. В результате, полипептидные цепи выпадают в осадок, а в растворе остаются небелковые соединения. Далее осадок фильтруется и определяется содержание в нем сырого протеина по методу Кьельдаля.
Но важно понимать, что в растворе остается не только небелковый азот, но и единичные аминокислоты.

Считается, что в кормовых дрожжах и рыбной муке разница между протеином по Кьельдалю и протеином по Барнштейну должна быть не более 10.

Более точный метод определения небелкового азота разработан ВНИТИП — для осаждения истинного протеина, вместо сернокислой меди, используется трихлоруксусная кислота.

Нужно иметь в виду, что и метод Барнштейна, и метод, разработанный ВНИТИП — пригодны только для монокормов. Они подходят для определения небелкового азота в рыбной или мясокостной муке, а также в продуктах микробиологического синтеза (кормовые дрожжи и т.п.). Но эти методы не подходят для многокомпонентных смесей — комбикормов и БВМК.

В составе последних чаще всего имеются синтетические аминокислоты, которые не осаждаются из раствора, поскольку не являются полипептидами. В результате, синтетические аминокислоты будут приняты за небелковый азот и результат анализа будет некорректным.

По этой причине, не существует каких-либо нормативов на содержание небелкового азота в комбикормах и БВМК. Тем не менее, некоторые (даже довольно крупные) испытательные лаборатории этот анализ проводят. И выдают примерно такое заключение: в образце комбикорма для свиней обнаружен небелковый азот в количестве x%. А в качестве метода испытаний указан ГОСТ 28178-89 (Дрожжи кормовые, методы испытаний). Вот это профессионалы!

Если есть подозрение, что комбикорм или БВМК фальсифицированы и уровень сырого протеина в них «нагонялся» за счет неорганических веществ, можно определить массовую долю мочевины. Но самое лучшее — сделать анализ аминокислотного состава.

Фосфор в растительных кормах находится в связанном состоянии с фитиновой кислотой и не может полностью усваиваться моногастричными животными (см. подробнее в прошлой записи). Поэтому, при составлении рационов, наряду с показателем общего фосфора, используется показатель фосфор усвояемый.

В принципе, на общий фосфор вообще не имеет смысла ориентироваться. Он ни о чем не говорит. А вместо кальций-фосфорного соотношения более рационально использовать соотношение кальция к усвояемому фосфору.

В настоящее время коэффициенты усвояемости фосфора известны практически для любого кормового сырья.

Сырье	Коэффициент усвояемости фосфора
Кукуруза	28%
Соевый шрот	32%
Подсолнечный шрот	19%
Рыбная мука	77%
Мясокостная мука	75%
Монокальцийфосфат	83%

Однако специалистами по кормлению часто не учитывается, что в некотором сырье имеется так называемая эндогенная фитаза — фермент, который гидролизует фитиновую кислоту и высвобождает фосфор. Эндогенная фитаза содержится в зерновых: пшенице ячмене, ржи, отрубях.

Проблема в том, что эндогенная фитаза термолабильна и легко разрушается при нагревании (в частности, если комбикорм гранулируется). Поэтому для сырья, содержащего эндогенную фитазу, следует учитывать два коэффициента усвояемости фосфора:
1. если это сырье входит в состав рассыпного комбикорма;
2. если это сырье входит в состав гранулированного комбикорма.

Сырье / Коэффициент усвояемости фосфора	Рассыпной комбикорм	Гранулированный комбикорм
Пшеница	45%	30%
Ячмень	41%	32%
Рожь	50%	30%
Отруби пшеничные	50%	25%

Конечно можно просто использовать более низкий коэффициент усвоения фосфора. Это проще и возможно не сильно скажется на соотношении кальция и фосфора. Но все таки, учет двух коэффициентов усвоения позволит составить более корректный рецепт. Кроме того, рассыпной комбикорм получится несколько дешевле.

---

Ну и в качестве дополнения к данной теме. Как известно, в организме свиней фитаза не синтезируется. Однако учеными из университета города Гуэлф (Канада) уже более 15 лет ведется работа по выведению генетической линии свиней йоркширской породы, способных синтезировать фитазу в слюнных железах. Достигнуть этого планируется путем внедрения в геном свиней генов кишечной палочки, ответственных за синтез фитазы.

Данная генетическая линия получила название Enviropig. В случае ее успешного создания, животные будут наносить меньший вред экологии, поскольку снижается выделение фосфора с фекалиями. Кроме того, отпадет необходимость добавлять в комбикорма дорогостоящие фитазные ферменты.
Будем надеяться, что все получится…

Подробнее на сайте университета

Известно, что некоторая часть фосфора, содержащегося в кормовом сырье, связана фитиновой кислотой. Причем в злаковых, бобовых и масличных культурах от 60% до 90% фосфора находится в связанном состоянии. Организм свиней не способен синтезировать ферменты, способные расщеплять фитаты (для этой цели в корма добавляются экзогенные ферменты — фитазы). Поэтому при составлении рецептуры корма учитывается свободный фосфор, не связанный с фитиновой кислотой. Это та часть общего фосфора корма, которая усвоится в организме животных и будет участвовать в обменных процессах и формировании тканей (в первую очередь, костной ткани).

Но следует учитывать такой момент: существует две системы определения свободного, не связанного фосфора:
В европейских странах (и в России) используют показатель Фосфор усвояемый (digestible phosphorus). Определяется он по разнице между содержанием фосфора в корме и содержанием фосфора в фекалиях.

Коэффициент усвояемости фосфора (Pусв.)

Pусв. (свиньи) = Pобщ. — Pф. / Pобщ. Х 100%
Pобщ. — количество фосфора, попавшее в организм с кормом;
Pф. — количество фосфора, выделившееся из организма с фекалиями.

Pусв. (птица) = Pобщ. — (Pф.+Pм.) / Pобщ. Х 100%
Pобщ. — количество фосфора, попавшее в организм с кормом;
Pф. — количество фосфора, выделившееся из организма с фекалиями;
Pм. — количество фосфора, выделившееся из организма с мочой и уратами.

Строго говоря, так определяется Кажущаяся усвояемость фосфора (apparent total tract digestibility — ATTD). Более корректно использовать показатель Стандартизированной усвояемости (standardized total tract digestibility — STTD), при расчете которого учитываются базальные эндогенные потери фосфора. Но, насколько я могу судить, стандартизированная переваримость фосфора еще не получила большого распространения.
Подробнее о разнице между этими показателями см. в записи Усвояемые аминокислоты.

В США, Канаде, Бразилии традиционно используется показатель Относительный биодоступный фосфор (relative bio-available phosphorus) или просто Фосфор доступный (available phosphorus). При его определении изучается влияние анализируемого сырья на формирование костной ткани (прочность костей). Полученные результаты сравниваются со стандартом, в качестве которого выступают кормовые фосфаты (монокальцийфосфат, дикальцийфосфат или мононатрийфосфат).
Недостатком данного показателя является допущение, что фосфор в стандартном сырье усваивается на 100%. Но в реальных условиях этого не происходит. Например, фосфор из монокальцийфосфата усваивается свиньями на 83%; из мононатрийфосфата — на 90%.
Кроме того, поскольку для определения доступного фосфора могут использоваться различные стандарты, то и значение его может сильно варьировать.

Некоторые генетические компании из США и Канады (PIC, Genesus) в своих нормативах по кормлению указывают доступный фосфор.
В нормативах по кормлению свиней генетики Topigs указан как доступный, так и усвояемый фосфор.

То же самое касается ряда производителей фитазных препаратов, которые указывают доступный фосфор в матрице своего фермента.
Мне встречались случаи некорректного перевода информации с английского языка, когда термин «available phosphorus» был переведен как «усвояемый фосфор».

Необходимо помнить про разницу между усвояемым и доступным фосфором. Оптимальная норма доступного фосфора выше, чем усвояемого.
Важно не путать эти показатели. Если, например, предполагается составлять рецепт комбикорма по усвояемому фосфору, но нормативы взяты по доступному, то это приведет к разбалансировке рецепта, нарушению соотношения между кальцием и фосфором.

Важнейший показатель питательности рациона — его энергетическая ценность. Именно уровень энергии в первую очередь обуславливает интенсивность роста животных (т.е. привесы), их физическую активность, репродуктивные процессы, лактацию.

Энергия рациона — это самый «дорогой» показатель питательности, который оказывает наибольшее влияние на себестоимость корма. Кроме того, от энергетической ценности рациона зависит потребление корма. Известно, что свиньи будут есть до тех пор, пока их организм не удовлетворит потребности в энергии. Поэтому, специалисты по кормлению, при разработке рецепта комбикорма, прежде всего определяют необходимый уровень энергии, а уже потом количество аминокислот (по соотношению лизин/энергия), сырого протеина и других показателей питательности.

Энергия комбикорма определяется суммой энергий входящих в него ингредиентов. На сегодняшний день существует несколько систем расчета энергии в кормовом сырье:
Валовая энергия (ВЭ) — это суммарная энергия всех органических веществ корма (белков, жиров, углеводов).
Переваримая энергия (ПЭ) — часть валовой энергии без учета энергии, потерянной с фекалиями.

ПЭ = ВЭ — (энергия, потерянная с калом)

Обменная энергия (ОЭ) — часть переваримой энергии без учета энергии, потерянной с мочой. Это часть валовой энергии, которая становится доступной организму для осуществления обменных процессов.

ОЭ = ПЭ — (энергия, потерянная с мочой)
ОЭ = ВЭ — (энергия, потерянная с калом и мочой)

В птицеводстве переваримая энергия не определяется, поскольку помет птицы уже состоит из кала, мочи и уратов. То есть, возможно определить только обменную энергию.
Часть обменной энергии расходуется на образование тепла, а оставшееся количество непосредственно откладывается в продукции. Это чистая энергия (ЧЭ).

ЧЭ = ОЭ — (энергия, потерянная при теплопродукции)
ЧЭ = ВЭ — (энергия, потерянная с калом, мочой и при теплопродукции)

Единицы измерения
В птицеводстве принято определять энергетическую ценность в килокалориях на 100 г корма (ккал/100г).
В кормах для свиней и КРС энергия чаще выражается в мегаджоулях на 1 кг корма (МДж/кг).
В США энергия обычно указывается в мега- или килокалориях на фунт (mcal/lb, kcal/lb).
Иногда требуется перевести эти единицы из одной в другую. Для этого удобно пользоваться коэффициентами пересчета:

• МДж/кг = ккал/кг Х 0,004184
  Например, обменная энергия рациона 3350 ккал/кг соответствует 14,02 МДж/кг (3350 Х 0,004184).
• МДж/кг = kcal/lb Х 0,009216
  Например, обменная энергия рациона 1520 ккал/фунт соответствует 14 МДж/кг (1520 Х 0,009216).
• ккал/кг = МДж/кг Х 239,006
  Например, обменная энергия рациона 13,8 МДж/кг соответствует 3298 ккал/кг (13,8 Х 239,006).
• Ориентировочный пересчет из чистой энергии в обменную и обратно (в готовых комбикормах):
  ОЭ = ЧЭ / 0,74
  ЧЭ= МЭ х 0,74
  Например, 10 МДж чистой энергии приблизительно соответствует 13,51 МДж обменной энергии.

В нашей стране расчет энергетической ценности комбикормов чаще производят по обменной энергии. В Нидерландах, во Франции и ряде других европейских стран большее распространение получила система расчета по чистой энергии.
Есть вполне обоснованное мнение, что расчет по чистой энергии предпочтительнее. В системе расчета обменной энергии происходит занижение энергетической ценности кормов, богатых жирами и крахмалом; при этом завышается значение энергетической ценности кормов, богатых протеином и клетчаткой. То есть, использование системы чистой энергии позволяет уменьшить содержание в комбикорме дорогих высокобелковых компонентов (таких как соевый шрот).

Часто не учитывается такой момент: на усвояемость энергии из кормовых ингредиентов оказывает влияние вес животных. Поэтому табличное значение энергии в сырье будет различаться для растущих свиней (до веса 150 кг) и для взрослых свиней (свиноматки и хряки).

Содержание энергии для свиней в основном кормовом сырье, Мдж/кг (по данным INRA)

Сырье	Валовая энергия	Переваримая энергия		Обменная энергия		Чистая энергия
		растущие	взрослые	растущие	взрослые	растущие	взрослые
Пшеница	16,22	13,86	14,17	13,37	13,60	10,27	10,43
Ячмень	15,92	12,84	13,18	12,43	12,67	9,53	9,73
Кукуруза	16,13	14,19	14,75	13,84	14,32	11,09	11,41
Соевый шрот, СП 46%	17,76	14,96	15,97	13,68	14,44	8,26	8,93
Подсолнечный шрот, СП 36% СК 19%	17,45	10,84	11,85	9,81	10,58	5,55	6,07
Рыбная мука, СП 65,4%	18,98	16,14	16,14	14,60	14,58	9,47	9,42

В комбикормах для свиней основным источником энергии служат зерновые корма. На диаграмме показано из каких ингредиентов набирается энергия в одном из моих рабочих рецептов (стартовый комбикорм для поросят, уровень чистой энергии 10,0 МДж/кг).

Нормы содержания энергии в комбикормах для свиней

Генетика Topigs Tempo
чистая энергия, МДж/кг

Пол/Вес	25-45 кг	45-75 кг	75-130 кг
Свинки	9,90	9,70	9,30
Боровки	9,90	9,60	9,10
Хрячки	10,10	9,90	9,60

Генетика Hypor (Знаменский СГЦ)

Показатель/Возраст	42-65 дней	65-120 дней	120-130 дней	от 130 дней
Обменная энергия, МДж/кг	14,20	13,80	13,30	13,20

Расходы на корма занимают 65-70% в структуре себестоимости свинины. Поэтому, даже небольшое изменение цены комбикорма будет оказывать заметное влияние на экономическую эффективность свиноводческого предприятия в целом.

Задача специалиста по кормлению — снижение кормовой части себестоимости. Среднесуточные привесы, конверсия корма — это всё факторы второстепенные. Главным ориентиром является кормовая себестоимость. Иногда предпочтительнее выбрать ту программу кормления, при которой несколько увеличится срок откорма, но кормовая себестоимость будет ниже.
Как говорит один известный английский специалист по свиноводству: «Нужно помнить, что мы производим свинину, а не свиней».

Посчитать кормовую себестоимость не трудно. Проще всего использовать какой-либо табличный редактор (например, Microsoft Excel). На скриншоте показано как это получилось у меня.

В первую очередь необходимо определить насколько кормление свиноматок влияет на кормовую себестоимость свинины.

Первый шаг — супоросные свиноматки. Здесь необходимы следующие вводные данные: продолжительность скармливания комбикорма для супоросных свиноматок, среднее потребление этого комбикорма в сутки, его цена, а также количество живорожденных поросят.

Супоросные свиноматки
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания СК-1, дней	A1	116
Потребление СК-1, кг/сут.	B1	2,5
Цена СК-1, руб.	C1	10,00
Количество живорожденных поросят, гол.	F1	14
Затраты на кормление супоросной свиноматки, руб.	E1=A1*B1*C1	2900,00
Кормовые затраты на 1 новорожденного поросенка, руб.	D1=E1/F1	207,14

Подобным образом анализируются лактирующие свиноматки и определяются затраты на отъемного поросенка.

Лактирующие свиноматки
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания СК-2, дней	A2	28
Потребление СК-2, кг/сут.	B2	5,5
Цена СК-2, руб.	C2	16,00
Количество отъемных поросят, гол.	F2	12
Затраты на кормление лактирующей свиноматки, руб.	E2=A2*B2*C2	2464,00
Кормовые затраты на 1 отъемного поросенка, руб.	D2=E2/F2	205,33

Следующий шаг — определение затрат на кормление поросенка престартерным кормом. Для этого необходимо знать срок кормления престартером, его цену и среднее потребление в сутки на одну голову.

Престартерный период
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания престартера, дней	A3	37
Цена престартера, руб.	B3	55,00
Потребление престартера в сутки, кг/гол.	C3	0,190
Затраты на кормление 1 поросенка престартером, руб.	D3=A3*B3*C3	386,65

Аналогично определяются кормовые затраты в стартовый, ростовой и финишный периоды откорма.

Стартовый период
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания стартера, дней	A4	28
Цена СК-4, руб.	B4	18,00
Потребление СК-4 в сутки, кг/гол.	C4	1,20
Затраты на кормление 1 гол., руб.	D4=A4*B4*C4	604,80

Ростовой период
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания гроуэра, дней	A5	49
Цена СК-5, руб.	B5	15,00
Потребление СК-5 в сутки, кг/гол.	C5	2,30
Затраты на кормление 1 гол., руб.	D5=A5*B5*C5	1690,50

Финишный период
Показатели	Формула	Пример
Период скармливания финишера, дней	A6	55
Цена СК-6, руб.	B6	12,00
Потребление СК-6 в сутки, кг/гол.	C6	2,70
Затраты на кормление 1 гол., руб.	D6=A6*B6*C6	1782,00

Теперь, суммируя затраты на каждом периоде, получаем общие затраты на кормление одной головы.

Разделив их на сдаточный вес получим кормовую себестоимость 1 кг мяса.
Приблизительно можно найти и общую себестоимость, зная что кормовая себестоимость — это 65-70% от общей.

Показатели	Формула	Пример
Общие затраты на кормление 1 гол., руб.	D=D1+D2+D3+D4+D5+D6	4876,43
Сдаточный вес, кг	M	105
Кормовая себестоимость 1 кг мяса, руб.	Ck=D/M	46,44
Затраты на корма в % от всех затрат	N	70%
Общая себестоимость 1 кг мяса, руб.	Co=Ck/N	66,34

В некоторых случаях интереснее узнать кормовую себестоимость 1 кг мяса в расчете не на живой вес, а на выход мяса. В этом случае нужно разделить общие кормовые затраты на убойную массу туши.

Показатели	Формула	Пример
Общие затраты на кормление 1 гол., руб.	D=D1+D2+D3+D4+D5+D6	4876,43
Сдаточный вес, кг	M	105
Убойный выход, %	L	70%
Убойная масса туши, кг	P=M*L	73,5
Кормовая себестоимость 1 кг мяса (в расчете на выход мяса), руб.	Ck=D/P	66,34
Затраты на корма в % от всех затрат	N	70%
Общая себестоимость 1 кг мяса (в расчете на выход мяса), руб.	Co=Ck/N	94,77

Конечно это не строгий расчет. Нужно учитывать также расходы на кормление хряков, на кормление ремонтных свинок, на кормление холостых свиноматок, а также сохранность поголовья и другие факторы, которые могут влиять на кормовую себестоимость. Но в целом, приведенных выше расчетов должно быть достаточно для общего понимания ситуации с кормлением свинопоголовья на конкретном предприятии.

Из представленного примера видно, что например, уменьшение цены откормочного комбикорма СК-6 всего на 50 копеек (11,50 руб./кг вместо 12 руб./кг), при сохранении его питательности, приведет к следующему:
кормовая себестоимость 1 кг мяса уменьшается на 70 копеек;
общая себестоимость 1 кг мяса уменьшается на 1 рубль;
при сдаточном весе 105 кг экономия с одной головы составит 105 рублей;
при сдаче на откорм 1000 голов свиней экономия будет 105 000 рублей.

Предположим, мы немного снизили питательность кормовой программы, в результате чего каждый вид комбикорма (кроме престартера) подешевел на 1 руб./кг. Но при этом срок откорма увеличился на 10 дней, составив  184 дня вместо 174. Какая программа кормления выгоднее — более питательная, но более дорогая или менее питательная, но более дешевая? В первом случае выше привесы, во втором — ниже затраты.
Если провести расчет по приведенным здесь формулам, то получим, что при использовании второй программы кормовая себестоимость 1 кг мяса будет ниже на 30 копеек (46,14 руб. вместо 46,44 руб.), а общая себестоимость ниже на 42 копейки (65,92 руб. вместо 66,34 руб.).
Выгода с одной сданной на убой головы (105 кг) — 44,10 руб., а с тысячи сданных голов 44 100 рублей.

Инфекционные заболевания наносят свиноводству огромный ущерб. Бороться с ними непросто (зачастую сложности начинаются уже на этапе диагностики). И здесь лучше всего работает комплексный подход, когда наряду с применением терапевтических средств и проведением различных ветеринарных мероприятий, осуществляется корректировка рациона. Облегчить течение многих инфекций можно путем внесения определенных изменений в программу кормления.

Речь идет не просто о добавлении в комбикорм лекарственных препаратов. Иногда необходимо изменить саму рецептуру корма, содержание в нем биологически-активных веществ, повысить или снизить питательность. Например, при отечной болезни поросят требуется уменьшить уровень протеина в комбикорме.

Патологические процессы в организме часто сопровождаются снижением аппетита. В свою очередь, это приводит к недостаточному поступлению с кормом биологически-активных веществ. И патологический процесс еще более усиливается.

В качестве примера можно рассмотреть витамин А. Комбикорма могут быть сбалансированы по данному витамину. Но когда аппетит животного понижен, поступление витамина с кормом также уменьшается.
Гиповитаминоз А приводит к нарушению целостности эпителия, а значит патогенные микроорганизмы легче проникают через слизистые оболочки ЖКТ и дыхательных путей. Течение инфекции усугубляется. Чтобы разорвать этот замкнутый круг, наряду с лечебными мероприятиями, можно скорректировать рацион, увеличив содержание витамина А в премиксе.

Витамин Е и селен — гиперпитание этих витаминов облегчает течение инфекционного процесса, поскольку увеличивает выработку антител и образование лимфоцитов.

Железо при инфекционных заболеваниях, напротив, следует несколько ограничить, поскольку оно используется микроорганизмами в своих обменных процессах.

Цинк — хорошо известно влияние оксида цинка как ростостимулятора у поросят в стартовый период. Он оказывает ингибирующее действия на патогенную микрофлору ЖКТ. Поэтому при диарейных явлениях у молодняка, оксид цинка включается в корма из расчета 2 кг чистого цинка на тонну комбикорма. Но следует учитывать, что у поросят старше 60 дней высокая дозировка цинка вызывает снижение аппетита.

Формированию специфической резистентности будет способствовать увеличение треонина в комбикорме. При инфекционных заболеваниях соотношение SID Треонина к SID Лизину можно поднять до 70%. Подробнее о влиянии треонина на иммунитет

Таким образом, наиболее эффективная борьба с инфекционными заболеваниями происходит тогда, когда ветеринарные врачи и технологи по кормлению тесно взаимодействуют друг с другом, кооперируют свои усилия, знания и опыт.

Сегодня на рынке кормовых добавок чрезвычайно много предложений. Это и ферменты, и адсорбенты микотоксинов, пробиотики, прЕбиотики (в том числе подкислители), разнообразные стимуляторы роста, ароматизаторы. Разобраться в таком многообразии подчас бывает довольно сложно.

Кормовые добавки предлагают как зарубежные компании, так и отечественные производители. Конкуренция здесь большая. Естественно, каждая компания стремится показать свой продукт лучшим в своем классе, обладающим особыми свойствами и уникальными преимуществами. Однако бывает так, что эти особые свойства не основаны на реальных научных изысканиях. А за уникальными преимуществами стоят только маркетологи.

К примеру, существует ряд продуктов, так называемых «натуральных заменителей метионина». Производятся они Европейскими компаниями и представляют собой смесь нескольких растительных компонентов, водорослей, дрожжей и других подобных ингредиентов. Недавно мне довелось ознакомиться с коммерческим предложением на один такой продукт. Добавление его в комбикорма для птицы, по утверждению продавца, позволит частично уменьшить ввод синтетического метионина, из расчета: 1 кг продукта заменяет 1 кг DL-метионина. Объяснение: предлагаемая растительная смесь содержит предшествующие продукты и продукты-посредники метионина. Это способствует восстановлению в организме метионина из гомоцистеина.

Выглядит заманчиво! Стоит такая кормовая добавка дешевле синтетического метионина примерно на 1,7 евро за кг. А значит ее применение действительно весьма выгодно.
Вот только механизм действия этой добавки не вполне понятен. Я не знаю всех нюансов обмена метионина в организме. Но неужели растительная смесь, даже содержащая некие метаболиты метионина, способна заменить (пусть и частично) синтетический DL-метионин, который имеет в своем составе 98,5% чистой аминокислоты?

К сожалению, мне не удалось найти убедительных данных по апробации таких заменителей метионина in vivo. Это могли бы быть результаты сравнительного эксперимента от научного учреждения с хорошей репутацией (например, ВНИТИП), либо от крупного производителя птицеводческой продукции.

Интересно, что в инструкции к данному продукту, утвержденной Россельхознадзором, указано что кормовая добавка — есть растительный стимулятор роста. Нет ни слова про замену метионина. Об этом говорится в рекламной брошюре.

Так работают ли подобные «натуральные заменители» аминокислот? Или это плацебо? После обсуждения с коллегами, определенная позиция по этому вопросу сложилась. Чтобы внести полную ясность, было решено узнать мнение уважаемого иностранного консультанта по кормлению животных. Он подтвердил наши соображения:

Вкратце, нет, этот продукт не может заменить метионин. Это только маркетинговый ход,
основанный на том, что большинство рационов содержат больше метионина, чем на самом деле необходимо. Именно поэтому они утверждают, что возможна только частичная замена.

---

В структуре себестоимости животноводческой продукции корма занимают 60-70%. Поэтому важнейшая задача специалистов по кормлению состоит в максимальном снижении кормовой себестоимости. Конечно, это должно происходить не в ущерб продуктивности животных.

Думаю что сегодня, когда корма такие дорогие, нужно особенно тщательно подходить к выбору кормовых добавок. Особенно если их эффективность не вполне доказана.
Включать такие кормовые добавки в комбикорм следует только после всестороннего изучения их механизма действия, анализа имеющихся результатов научных исследований. А самым лучшим вариантом будет проведение сравнительного эксперимента на своих животных.